Les silos souterrains sont l’une des multiples curiosités de Lautrec. Ce sont des cavités de 2 mètres de profondeur environ, de forme ovoïde, creusées dans le sous-sol de la plupart des maisons. On en a recensé 159 pour l’instant, mais on continue d’en découvrir régulièrement d’autres lorsque sont entrepris des travaux de terrassement. A quoi servaient-ils ? Personne n’a encore trouvé la réponse définitive : à loger le grain, peut-être, ou à stocker des réserves en cas de guerre ou de famine. On ignore également l’époque où ils ont été creusés. Découverts, pour la premiers, en 1960, au cours de fouilles archéologiques, ils n’ont pas encore livré tous leurs secrets.